kamparku.com– Bicara tentang minuman, Kabupaten Kampar, Riau tidak hanya menyimpan banyak makanan khas dan tempat wisata yang menarik untuk anda kunjungi. Akan tetapi, Kabupaten Kampar juga memunyai minuman khas. Salah satunya yaitu Dadio. Dadio adalah sebutan untuk susu kerbau yang sudah dipermentasi. Susu ini bentuknya putih kenyal dan mempunyai rasa yang enak dan lezat.
Dadio atau dadih ini biasanya dibuat oleh para kubalo (peternak) kerbau atau para peladang masyarakat di Kabupaten Kampar. Susu kerbau tersebut dimasukkan dalam tabung bambu yang biasanya disebut oleh masyarakat kampar yaitu buluoh, selanjutnya susu kerbau mengalami proses permentasi atau pembasian dengan sendirinya. Bambu ini dipotong dengan ukuran sejengkal, lalu di atasnya ditutup dengan daun pisang kering, aroma bambu yang khas dan daun pisang kering ini tentunya menambah aroma dan kelezatan dari dadio.
Biasanya dadio sudah dapat dikonsumsi sejak satu bulan dimasukkan ke bambu (buluoh), namun layaknya anggur yang baik semakin lama masa permentasinya maka semakin tinggi mutunya dan semakin lezat rasanya.
Bagi masyarakat Kampar susu kerbau ini sangat populer apalagi pada zaman dahulu. “Dahulunya minuman Dadio ini masa-masa kita kecil selalu menjadi barang wajib dalam hantaran belanja dalam suatu pernikahan,” kata H Nurman (68) warga Kampar yang kini tinggal Pekanbaru.
Sekarang dadio mungkin tidak populer lagi bagi generasi milenial. Dadio masih banyak ditemukan di beberapa pasar tradisional, walaupun sudah agak sulit didapatkan. Harganya pun cukup terjangkau , kisaran Rp12.000-Rp15.000/tabung. Namun, banyak warga mengakui bahwasannya, Dadio ini sudah agak sulit didapatkan.
Dadio ini tidak bisa langsung dikonsumsi begitu saja. Namun, bisa diolah dengan makanan lainnya juga , seperti untuk kolak Dadio, dadio juga bisa dicampur dengan santan dan gula merah (lebih enak kalau memakai gula aren asli), takarannya 3:1 artinya lebih banyak santan dan gulanya daripada Dadionya. Tidak hanya itu, Dadio ini juga bisa diolah menjadi sirup, dimana sirup yang manis dan tekstur yang kental diberi tambahan ke dadio , rasanya menyegarkan dan lezat untuk di nikmati.
1 Komentar
Komentar ditutup.